スーパーマーケットにおけるシフト管理とは

スーパーマーケットは、ごく身近な小売業として私たちの日常生活の中で切っても切り離せないものとなっています。生鮮食品、総菜品、日配品、一般食品を中心とした品揃えで私たちの食生活を広範囲に支えています。
衣食住の内、スーパーマーケットは食品を中心にビジネスを行っていますが、近年では他の業態でも食品の取り扱いを強化しており、コンビニエンスストアやドラッグストアなどとの競合も激しくなっています。

そのような中で、スーパーマーケットでは他業態との差別化を図るため、特に総菜品の強化に力を入れています。少子高齢化や共稼ぎ世帯の増加などから総菜品の需要は年々拡大しており、総菜品の品揃え強化がスーパーマーケットの大きなテーマになっています。従来は、外部業者から総菜品を仕入れて販売するスーパーマーケットも多かったと思いますが、最近では店内加工で出来立ての総菜品を販売するところが多くなったと感じています。その分、総菜担当者の作業負荷も大きくなっていると思います。

また、販売形式としてはセルフサービス形態を取っていますが、レジ業務やバックヤード業務では、多くの従業員を必要としています。特に、レジ業務では数十人のパートやアルバイトを必要としており、その管理はレジ責任者の大きな負担になっています。中でもシフト作成業務には頭を悩ましているところが多く、レジ責任者の業務負荷の上位を占めています。

以上のような点からスーパーマーケットの特徴を要約すると、以下の3点を挙げることができると思います。

• 1)レジ業務の人員が多く、シフト表作成に多くの労力を割いている
  2)バックヤードの業務が多く、業務の効率的な運用に苦労している
  3)天候などによる来店客数の変動があり、ムリ・ムラ・ムダを生じやすい

これらの特徴から、スーパーマーケットのシフト管理もスーパーマーケットの特徴を考慮したものが必要になってきます。